İzlenebilirlik Sistemi Niçin Hayati Bir Endüstri Aracıdır?

İzlenebilirlik sistemi gıdanın hasatı, işlenmesi perakende satışı dahil sofraya gelinceye kadar hangi bilgilerin toplanacağı konusunda bir çerçeve oluşturur. Bütün gıda ürünleri ve prosesler kritik noktalarla bağlantılı olarak dökümante edilir. Bir gıda kaynaklı salgının araştırılması veya geri toplama durumunda firma problemin kendi üretim sisteminden gelip gelmediğini araştırmak için hızla anlamlı bilgilere geri döner. Böylece problemin kaynağı belirlenir ve derhal düzeltici işlem uygulanır. Gıda zincirinde etkin bir izlenebilirlik sistemi aynı zamanda biyoterörizm ile ilgili yasal uygulamalara en iyi şekilde uymayı sağlar. Tohumdan satışa kadar ürünle ilgili istenen bilgi bankası için bilgisayar programları kullanılmaktadır. Firmaların ilk yapacağı iş, izlenebilirliğin gerçek tanımını yapmak olmalıdır. ISO'nun izlenebilirlik tanımı, izlenebilirlik sisteminin sınırlarını belirlemek için bir çerçeve çizmemiştir. Firmada hammadde akışı açısından hangi sınırların anlamlı olacağına bir çok faktör etki eder. FAO ve WHO'nun oluşturduğu Codeks Alimentarius Komisyonu da izlenebilirlik, söz konusu yer, uygulama ve geçmişin izini bulma yeteneğidir diye bir tanım yapmıştır. Bu tanım oldukça kaba olup, standart bir ölçü içermemektedir.