Pastörizasyon testi

AB, süt pastörizasyon testi için yeni bir standart çıkartmıştır. AB 6. Mayıs 2007’de süt pastörizasyonunun değerlendirilmesi için fluorimetrik metodun kullanılmasını yeni standart olarak kabul etmiştir. Bu metot, 1930’lardan beri alkali fosfatazı ölçmek için kullanılan kolorimetrik metodun yerini almıştır. Pastörize sütte alkali fosfataz enzimi bulunması, sütte pastörizasyonun tam yapılmadığını diğer bir deyişle pastörizasyonun yetersiz olduğunu gösterir. Fluorimetrik testlerin kolorimetrik testlerden daha hassas olduğu belirtilmektedir. Eskiden 500 mU/L fenol belirlenirken, yeni düzenleme ile hassasiyet artmış ve 350 mU/L’ye düşmüştür. Fluorophos test sistemi kullanımı ile %0.006 çiğ süt bulaşması belirlenebilmektedir. Bu yöntem Uluslar arası Süt Federasyonu (IDF155), ISO 11816, CEN Avrupa Standartlar Organizasyonu ve FDA tarafından onaylanmıştır.