Sars Virüsünden Sonra Doğru El Yıkamanın Hayati Önemi Daha Çok Gündeme Gelmektedir

Sars (Severe Acute Respiratory Syndrome) olarak adlandırılan ve etmeni coronavirus olan bir solunum hastalığıdır. FDA, sars virüsünün ellerde ve yüzeylerde saatlerce canlı kalabileceğini açıklamış ve gıda işletmelerinde zorunlu el hijyeninin sağlanmasını istemiştir. Zorunlu el hijyeni, tuvaleti kullandıktan, öksürüp aksırdıktan, burun temizliğinden sonra ellerin doğru şekilde su ve sabunla yıkanması anlamında kullanılmıştır. Ayrıca gıda işleyiciler gıda hazırlamadan önce yine doğru şekilde ellerini yıkamalıdır. Bu uygulama evlerdeki yemek hazırlığından önce de gerçekleştirilmelidir. El yıkamanın önemi, sarsı ve diğer hastalıkları önleme metodu olarak düşünülüp abartılmamalıdır. Ancak kanunlarda yer alan doğru el yıkama prosedürünün izlenmesi, özellikle perakende gıda satışı ve serviste gıda kaynaklı hastalıkların yayılmasını önlemek için hayati ve gerekli bir uygulamadır. Alkol bazlı el sanitizerleri el yıkamanın yerine geçmez. El yıkanmadan kullanılan sanitizer etkili olmaz. El dezenfektanları ilave bir önlem olarak el yıkamadan sonra kullanılabilir.