Türkçe yayınlarda sık yapılan bir hata

Kritik kontrol noktalarında tehlike analizi, kritik kontrol noktalarında tehdit değerlendirmesi yanlış ifadelerdir. CCP'leri(Kritik Kontrol Noktalarını) önceden bilsek, tehlike analizi veya tehdit değerlendirmesine gerek olmaz. Analiz veya değerlendirme sonunda nerelerin CCP olduğu oraya çıkar. Doğru ifade aşağıdaki gibidir;
HACCP - Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları
TACCP - Tehdit değerlendirmesi ve kritik kontrol noktaları
VACCP - Zafiyet analizi ve kritik kontrol noktaları

Çeşitli standartlarda belli sürelerde bazı eklemeler değişiklikler yapılır. Gıda güvenliğinin temel prensiplerini bildiğiniz zaman bu yeniliklere de çok kolay adapte olursunuz. Standart dilinin anlaşılması çok kolay olmayabilir. Bu nedenle bir defa daha Gıda Hijyeni serisi kitaplarımızı gıda sektöründeki başarınız için çok dikkatle okumanızı öneriyorum.