ÖNSÖZ

2010 yılından bugüne kadar okurlarımıza ‘Gıda Hijyeni’ adı altında 4 farklı başlıkta kitap sunmuştuk. Her ne kadar ilgiden memnun olsak da bunların okuyucular tarafından ne kadar anlaşıldığı ve içselleştirildiği değerlendirilmelidir. Bunu ölçmek ve dolayısı ile değerlendirmeye bir standart getirmeye yardımcı olmak amacı ile ‘Gıda Güvenliği Bilgi Ölçme ve Değerlendirme' adı altında 2000’e yakın soru ve çoğunu literatürden derlediğimiz 60 vak’a analizini içeren 5. Kitabımızı sizlere sunuyoruz. 3 bilgi düzeyinde hazırladığımız soruların çoğunun yanıtları 4 ciltlik ‘Gıda Hijyeni’ serimizde bulunmaktadır.

Gıda güvenliği problemleri nedeni ile günümüzde hala can kayıpları ve ciddi kaynak kayıpları artarak meydana gelmeye devam etmektedir. Bunun en önemli nedeni de gıda güvenliği yönetimindeki insan faktörü ve güncellenmiş eğitim konusunun eksikliğidir. Dünyanın her yerinde her geçen gün daha çok sayıda gıda güvenliği sorumlusuna ihtiyaç duyulmakta, ulusal ve uluslararası kuruluşlardaki denetçilerin ve bağımsız kuruluşların sayısı artmaktadır. Bu durumda gıda sanayiinde, resmi ve özel gıda kuruluşlarında çalışacak çeşitli kademelerdeki kişiler ‘hangi bilgilere sahip olmalıdır’ sorusu akıllara gelmektedir. Yayına sunduğumuz bu soru bankasının amacı, çok disiplinli bir konu olan gıda güvenliği söz konusu olduğunda, aynı teknik alt yapıya sahip olmasalar da gıda sektöründe çalışacak kişilerin uluslararası kriterlere uygun olarak seçilmesi, değerlendirilmesi ve eğitilmesine bir standart getirmeye yardımcı olmaktır. Sektördeki sorumluluğa göre başarılı olunacak düzey, aşağıdaki gibi düşünülmektedir.

• Temel düzey - İşletme sahipleri, işçiler ve gıda sektöründe çalışan satın alma sorumlusu, makine mühendisi, bakım sorumlusu vb. kişiler

• Orta düzey - Usta başları, teknisyenler, şef ve denetleme görevi olanlar, gıda güvenliği konusunda çalışanlar, gıda mühendisleri

• İleri düzey - Gıda güvenliği yöneticileri, denetçiler ve eğitimciler

Bir üst düzeye geçmeden alt seviyelerde başarılı olmanın gerektiği unutulmamalıdır. Yeni kitabımızın yararlı olmasını diler, hazırlanmasında emeği geçen tüm kişi, kurum ve kuruluşlara teşekkür ederiz.

İzmir, Temmuz 2022

Prof. Dr. Deniz GÖKTAN

Prof. Dr. Günnur TUNÇEL

İÇİNDEKİLER

+90 232 441 60 01

+90 555 530 77 12

sidasmedya@gmail.com